Die Zukunft isst mit: Ein Blick auf die Ernährung von morgen

Derzeit steht die Menschheit vor der Herausforderung, die wachsende Weltbevölkerung nachhaltig zu ernähren und gleichzeitig den Ansprüchen an Gesundheit, Ethik und nicht zuletzt auch Geschmack gerecht zu werden. Technologien wie Vertical Farming, Biotechnologie und die Entwicklung alternativer Proteine werden dabei eine entscheidende Rolle spielen.

Im Folgenden zeigen wir einige Aspekte, die unsere Versorgung mit Nahrung in den kommenden Jahrzehnten beeinflussen werden: Welche Lebensmittel werden wir in Zukunft essen? Wie lässt sich Nahrung herstellen, ohne die Umwelt zu belasten und das Tierwohl zu beeinträchtigen? Und welches Fachwissen sowie welche Berufsfelder sind notwendig, um diese Herausforderungen zu bewältigen?

Der Beitrag gibt einen Überblick über mögliche Antworten auf diese Fragen.

Moment – Grünkohl als Future Food?! Das denken bestimmt einige, doch das traditionsreiche Lebensmittel ist sehr gut für den Anbau in Vertical Farms geeignet. Diese zukunftsträchtigen Anbaumethode wird in immer dichter besiedelten Lebensräumen zunehmend an Bedeutung gewinnen. Für die Eignung im Anbau in einer Vertical Farm gibt es bestimmte Kriterien, die Obst und Gemüse erfüllen sollten und die der Grünkohl erfüllen kann: Im Vergleich zu anderen Gemüsesorten benötigt er relativ wenig Wasser und Dünger und ist anpassungsfähig.

Außerdem ist Grünkohl ein echtes Superfood, was die Nährwerte angeht, denn Grünkohl ist eines der nährstoffreichsten Gemüse überhaupt! Er enthält nicht nur Vitamine, Eisen, Kalzium und Antioxidantien, sondern ist auch eine gute pflanzliche Proteinquelle.

Auch kann Grünkohl vielseitig genutzt werden: Ob als Smoothie, Salat, gebraten, gedünstet, gekocht oder als Rohstoff für die Lebensmittelindustrie (zum Beispiel als Pulver oder Chips), der kulinarischen Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Roboter-Wettbewerb

Auch der zdi-Roboterwettbewerb wirft unter dem Motto „Future Food” einen „Blick auf die Ernährung von morgen”. Bereits seit 2006 ist der Wettbewerb integraler Bestandteil von zdi.NRW. Die Teilnehmenden erhalten einen niederschwelligen und spielerischen Zugang zur Informatik sowie zu interessanten Berufen und Studiengängen in diesem Bereich. Dabei haben die jährlich wechselnden Aufgabenstellungen immer einen Bezug zu den großen gesellschaftlichen Herausforderungen unserer Zeit.